Na predlog opštine Petrovac na Mlavi i Zavičajnog muzeja Petrovac na Mlavi, element Kuvanje žmara je upisan u Nacionalni registar nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije.

Kuvanje žmara („žumijar“)

Kratak opis:

Žmare – ritualno i svakodnevno jelo od ovčijeg mesa, praziluka i kukuruznog brašna.

Žmare se kuvaju od ovčijeg mesa, praziluka i kukuruznog brašna. Meso cele ovce (oko 70 kg) se iseče na komade i kuva prazilukom, a potom se odvoji odvaja od kostiju. Zatim se izvadi, prohladi i iščija na tanka vlakna, te se nastavlja kuvae dodavanjem kukuruznog brašna. Priprema žmare traje oko 12 sati, a za taj posao je potreban veći broj ljudi , te obično čitava porodica učestvuje u pripremi.

Danas se žmare kuvaju u velikim limenim kazanima, a ranije se kuvalo u bakračima od 50 litara. Žmare su se pripremale za svadbe, ređe za pomane (daće).